Jeg havde en rest færdigkogt quinoa tilbage fra aftensmaden i går, og derfor lavede jeg mig en hurtig frokost i dag med quinoa, avocado, forårsløg og lidt groft knækbrød. Simpelt men sundt og godt. Faktisk så smagte det virkelig godt, så selvom retten opstod ved et tilfælde skal jeg helt klart lave den igen snart. Jeg tænker, at jeg vil putte den cremede quinoa i en rugbrødssandwich sammen med lidt parmaskinke eller kylling, for det tror jeg vil smage ret godt.
 |
Ingredienser
1 meget moden avocado
Ca. 1 dl. færdigkogt quinoa
Citronsaft
Salt og peber
1/2 forårsløg
Tilberedning
Mos avocadoen og smag til med citronsaft, salt og peber. Bland den moste avocado sammen med quinoa og pynt med fint snittet forårsløg. Fordel blandingen ovenpå nogle stykker knækbrød eller i en sandwich.
