Her kommer en lidt anderledes tomatsalat opskrift med mit elskede hytteost, som jeg har blandet med frisk oregano fra min lille altanhave. Det er virkelig en simpel salat, men nogle gange er simpelt bare det bedste.
Jeg er blevet ret vild med at toppe mine salater med ristede frø og kerner. Det smager vildt godt, og så er det jo super duper sundt, hvilket jo heller ikke gør noget. Jeg kommer snart med et indlæg om, hvordan man pepper sin salat op og frø og kerner er helt klart blandt favoritterne.
En tomatsalat opskrift der emmer af sommer
Jeg brugte skønne danske sommertomater til denne her salat, og jeg spiste den ikke til kød, men derimod sammen med nye danske kartofler. Jeg spiser ikke særligt mange kartofler generelt, men jeg gør undtagelser om sommeren, hvor jeg spiser ret mange af dem. For jeg ELSKER de små danske kartofler med smør og masser af friske krydderurter. Og særligt frisk løvstikke, det er altså bare godt. Der findes ikke noget bedre sommermad, hvis man spørger mig, eller okay, måske lige bortset fra jordbær med fløde!
...Og denne her salat skal nok imponere!
- 250 gr. cherrytomater
- 200 gr. hytteost
- 2 spsk. fint hakket frisk oregano
- 1 stor spsk. finthakket rødløg
- Friskkværnet peber
- 1 spsk. solsikkekerner
- 1 spsk. græskarkerner
- 1 spsk. hørfrø
- Olivenolie
- Salt
- Halver cherrytomaterne og læg dem på et fad.
- Hak oreganoen fint og bland den sammen med hytteosten og finthakket rødløg. Smag til med friskkværnet peber.
- Fordel hytteostblandingen over cherrytomaterne.
- Rist hørfrøene på en tør pande og tag dem af varmen lige så snart, de begynder at poppe en smule.
- Rist derefter solsikke- og græskarkernerne, indtil de begynder at tage en smule farve.
- Drys frø og kerner over tomatsalaten, pynt med ekstra oregano, dryp med god olivenolie og drys med salt.
Gratis e-bog: DE 25 BEDSTE OPSKRIFTER
Abonnér gratis på mine nyeste opskrifter, og få samtidigt min e-bog med de 25 mest populære opskrifter tilsendt.
4 kommentarer
Nøj hvor ser den salat bare god ud! Jeg har selv haft glemt guldklumpen som hytteost er! Den her salat skal helt sikkert prøves! Hvis jeg må give dig en ide – prøv hytteost toppet med køleskabskold banan til morgenmad eller snack! Det lyder måske lidt underligt, men det smager SÅ lækkert! 🙂
KH AMANDA //
Hej Amanda, Tak for tippet, det lyder sjovt, men man bliver jo altid overrasket over, hvor mange ting hytteost er godt til : )
Nøøøøj, hvor ser den her opskrift lækker ud. Jeg elsker tomatsalat i alle afskygninger, så den her med hytteost (som jo er fantastisk til nærmest alt) skal klart prøves. Jeg putter tit hytteost i pandekager – det er klart et hit 🙂
Tusind tak Vicki! Mmmm ja hytteost i pandekager er også et hit!