Denne her salat med rødkål og bagte rødbeder er sådan en lille hurtig “efter-jul” salat med de ingredienser nogle måske har tilovers i køleskabet fra juledagene. Er al rødkålen nemlig ikke brugt, så kan den lynhurtigt snittes og mikses sammen med lækre bagte rødbeder og figner.
- 500 gr. skrællede rødbeder
- 300 gr. fintsnittet rødkål jeg brugte et mandolinjern til at få helt fine strimler
- 1 spsk. æblecidereddike
- 1 spsk. olivenolie
- 1 tsk. akaciehonning
- 2-3 stk store tørrede figner
- Birkes
- Skær de skrællede rødbeder i både og kom dem på en bageplade med bagepapir.
- Hæld olivenolie over og drys med en lille smule salt.
- Drys med birkes.
- Rør godt rundt og bag rødbederne ved 200 gr. i ca- 25 minutter, eller indtil de er bagte, men stadig har bid.
- Vend det fintsnittede rødkål med æblecidereddike, olivenolie og akaciehonning.
- Kom hakkede tørrede figner i.
- Anret salaten på et fad. Fordel de færdigbagte rødbeder med birkes over salaten.
- Dryp med olivenolie og servér.
Salat med rødkål og bagte rødbeder med birkes
Jeg har vendt de bagte rødbeder i birkes, som giver en dejlig eftersmag og en lille smule knas. Og de søde rødbeder og tørrede figner passer super godt sammen med den friske rødkål. Og så gør det jo heller ikke noget, at salaten er pæn at se på, hvilket jeg synes denne her er med de smukke lille farver.
Synes du, at denne her salat med rødkål og bagte beder skal have et lille syrligt touch, så smid endelig nogle små stykker æble i. Det vil også være rigtig lækkert.
Og så har jeg serveret salaten i min fine nye keramikskål, som jeg fik af mine forældre i julegave. Hvis jeg ikke har nævnt det før, så er jeg helt VILD med keramik, og har samlet på det i flere år nu. Måske du for længst har lagt mærke til, at jeg altid serverer min mad på keramik.
Når jeg er ude at rejse, er jeg altid på udkig efter noget nyt til min samling. Og jeg har efterhånden anskaffet mig en ret fin samling, hvis jeg selv skal sige det. Måske jeg skulle vise jer den på min You Tube kanal en dag?!… Det tror jeg, at jeg vil gøre!
En rigtig dejlig jul
Ellers håber jeg, at I har haft en dejlig jul derude! Det har jeg i hvert fald. Den første jul som en lille ny familie. Og selvom Nord ikke forstår, hvad julen er endnu, så synes jeg stadig, at julen har fået en helt ny betydning nu efter, at man er blevet forælder.
Dét at se hans bedsteforældre give ham sine første julegaver, og se ham lege med dem. Det gør én glad. Og at mærke hvor glad han bliver af at være sammen med hele familien. Alle dem, der holder allermest af ham. Det er virkelig det bedste.
Så glæder mig allerede til næste år, når julen bliver endnu nemmere at forstå for den lille mand. Og traditioner som kalendergaver og måske vores eget lille juletræ skal påbegyndes.
2 kommentarer
Er de bagte rødbeder kolde når du kommer dem i? Jeg vil gerne forberede salaten om formiddagen inden gæsterne kommer – derfor spørger jeg 🙂
De kan både være lune og kolde, begge dele smager skønt!