Så er det allerede fredag, og måske du skal lave denne her super nemme broccolisalat med bacon i weekenden sammen med f.eks. en god steg eller nogle gode bøffer?! Den tager vitterligt ingen tid at lave.
Vi har mere eller mindre altid broccoli i køleskabet. Det er en af de, hvis ikke den grøntsag, som Nord har spist mest af i sit liv. Heldigvis for det, for det er seriøst en sund grøntsag, og én man gerne vil gi’ til sit barn. Han har altid været glad for kogt broccoli med en god gedigen smørklat ovenpå. Og det har han sådan set fået ret så meget, og altid en times tid før aftensmad. For så er jeg sikker på, at han får noget grønt og ikke vælger det fra til fordel for kød!
Broccolisalat med bacon eller broccoli i mange andre ting
Jeg er i det hele taget også pænt begejstret for broccoli. Både som hovedelement i en broccolisalat som her, men også i en masse andre opskrifter. Søger man på broccoli på min blog, dukker der da også en hulens masse opskrifter op med broccoli. Lad mig da lige nævne et par her:
- Hvad med broccoli som frikadeller? Her i min opskrift på Vegetarfrikadeller med broccoli
- Så er der også den mest cremede sauce ever! Nemlig min broccoli sauce
- Så er der den skønneste broccoli couscous med quinoa, som er det perfekte low carb tilbehør til italiensk mad
- Der er de bagte broccolifrikadeller med quinoa
- Og endelig skal I ikke snydes for en af mine helt gamle opskrifter nemlig broccoli pandekager
Broccoli freak?!
Håber det gav lidt inspiration til januarmaden?! Og nu er der stor chance for, at jeg lyder mega helsefreak/frelst agtig. Men jeg kan sagtens finde på engang imellem at drikke en stor kop af broccolivandet. Tænker, der må være en del næringsstoffer, der siver ud i vandet. Det er selvfølgelig altid økologisk broccoli, så vi undgår de der dumme pesticider. Ligesom jeg også tit lavede havregrød på grøntsagsvand, da Nord var baby. Det er han desværre ikke vild med mere, medmindre det er gulerodsvand, men jeg gjorde det da ret fast fra han var 6-7 måneder og frem. Blot et lille tip.
Du kan selvfølgelig også bare nøjes med at lave denne her broccolisalat med bacon, pesto og godt med parmesan. Det kan jeg godt forstå, hvis du hellere vil end at drikke en kop broccolivand!…
Den nemmeste broccolisalat med bacon. Når du vil lave en lækker salat på ingen tid.
- 1 lille broccoli
- 4 skiver sprødstegt bacon
- 3 spsk god basilikumspesto
- 2 spsk let ristede pinjekerner
- 2 spsk finthakket skalotteløg
- fintrevet parmesan
- Del broccolien i mellemstore buketter og læg dem i en gryde med vand. Lad dem koge op og koge i ca. 5 minutter, så de stadig har bid, men er lidt møre. Skyl dem i koldt vand, så de hurtigt afkøles.
Vend broccolibuketterne med pesto og grofthakket bacon. Anret salaten på et fad, og drys med finthakket skalotteløg, let ristede pinjekerner og fintrevet parmesan ost.
2 kommentarer
Hvorfor damper du ikke broccoli ?
Ja, hvorfor gør jeg egentlig ikke det? Måske jeg skulle prøve det næste gang! Tak for tippet : )