Guacamole-bulgursalat

Her kommer min opskrift på en nem bulgursalat, som jeg lavede til min chili con carne den anden dag. Jeg har egentlig bare brugt de ingredienser, som man plejer at putte i en guacamole, plus lidt ekstra, og resultatet blev denne her skønne og cremede bulgursalat, som passede helt perfekt til min chili con carne. 

Udskriv

Guacamole-bulgursalat

Forb. tid

15 min

Tilb. tid

15 min

 

Antal: 4

Forfatter: Julie Karla

Ingredienser

• Ingredienser
• 2 dl. bulgur
• 3 dl. vand
• 2 spsk. olivenolie
• 1 spsk. æblecidereddike
• 1 spsk. citronsaft
• Salt og peber
• Cherrytomater i små skiver
• 2 spsk. fint hakket rødløg
• 2 store avocadoer
• 2 spsk. ristede pinjekerner
• 1 stor håndfuld fint hakket basilikum
• 1 stor håndfuld finthakket løvstikke

Sådan gør du

1. Kog bulguren i ca. 10 minutter, indtil al vandet er optaget.
2. Lad bulguren køle af og bland olivenolie, æblecidereddike og citronsaft i og smag til med salt og peber.
3. Skær cherrytomaterne i små stykker og bland dem i bulguren sammen med rødløg, pinjekerner og de friske krydderurter.
4. Skær avocadoerne i små stykker, hæld dem i en skål og mos dem let med en gaffel.
5. Hæld de let moste avocadoer over i bulgursalaten og bland godt rundt.
6. Salaten må gerne blive en smule cremet pga. af de let moste avocadoer.