Jordskokke foccacia med lavt glykæmisk index


Super lækkert jordskokke foccacia med dejlige. jordskokker og uden mel. Low carb og lækkert!
- 300 gr kogte jordskokker i små tern
- 3 æg
- 2 spsk fiberHUSK loppefrøskaller
- 3 spsk skyr
- 1 tsk salt
- 1 tsk bagepulver
- 50 gr nøddemel f.eks. mandelmel (det brugte jeg)
- tørret rosmarin
- olivenolie
- flagesalt
Skræl jordskokkerne og skær dem i små tern. Kog dem i en gryde med rigeligt vand og kog dem, indtil de er møre. Lad dem køle helt af.
Bland de afkølede jordskokke-tern med æg og skyr.
Tilsæt FiberHUSK, mandelmel, bagepulver og salt. Rør godt rundt.
Hæld dejen ud på en bageplade med bagepapir og glat den ud med en grydeske.
Pensl foccaciabrødet med olivenolie og drys med rosmarin og flagesalt.
Bag brødet, indtil det har fået en gyldenbrun overflade. Jeg mener, at jeg gav det ca. 25-30 minutter. Afkøl foccacia brødet og servér.


9 kommentarer
Goddag!
dejligt jordskokke-focaccia du der har bagt, kan lige forestille mig det til f.eks. en lækker asparges suppe eller en champignon suppe:-)
Og dejligt du har lagt opskriften ved og helt uden mel, den er vi med på herhjemme.
Hilsner fra Tina
Hej Tina. Ja, det er nemlig super godt til suppe! Håber det falder i god jord hjemme hos jer : )
Er det mandler du har kværnet eller fedtreduceret mandelmel? 🙂
Hej Stinna, Det er bare almindelig mandelmel, som jeg har købt, men det er ikke fedtreduceret : )
Tak fordi du deler dine opskrifter Julie Karla. Det her brød smager bare helt fantastisk. Jeg er virkelig forundret over hvor let og luftigt det bliver: Det er også godt uden Skyr. Ummmmmmm:-)
Ihh tusind tak : ) Det er jeg glad for at høre!
Nå det er ikke fordi jeg vil være anonym, men kunne ikke finde ud af at poste det på anden vis:-) Sommerhilsner fra Helle:-)
Jeg er clean eater og spiser derfor ikke skyr – kan jeg erstatte det med noget andet, f.eks kokosolie – eller hvad ville du gøre, hvis du skulle lave en sund udgave af dem? De lyder rigtig lækre – jeg glæder mig til at prøve dem 🙂
Uh det ved jeg faktisk ikke Mette, da jeg ikke har prøvet at udelade skyren, så du må nok prøve dig frem : )