Kikærter i karry-kokosmælk med spinat

Kikærter i karry-kokosmælk med spinat er en ret, som jeg har lavet et par gange efterhånden. Den er nemlig nem at lave, og så indgår der ingredienser, som jeg næsten altid har i mit basislager i køkkenet. Det vigtigste ved denne ret er, at man bruger en god karry. Det får virkelig retten til at skinne igennem.

Kikærter i karry som selvstændig ret eller tilbehør

Man kan spise kikærterne som en selvstændig ret, og så rækker opskriften nok til 2 personer. Men man kan også spise retten som tilbehør til kød eller fisk, og så kan den nok strækkes til 3 personer. Jeg spiste kikærterne sammen med sidstnævnte, nemlig ovnbagt islandsk vildlaks, som Mikkel har haft med hjem derfra. Han har faktisk selv fanget den, men mere om det i et senere indlæg, hvor der selvfølgelig også kommer en opskrift.

Udskriv

Kikærter i karry

Forb. tid

15 min

Tilb. tid

1 t

 

Super lækker og mega nem ret med kikærter i karry for hele familien!

Ret: Hovedret

Køkken: Indisk, internationalt

Antal: 2 personer

Forfatter: Julie Karla

Ingredienser

• 200 gr tørrede kikærter
• 500 ml kokosmælk
• 1 stort løg
• 75 gr optøet frossen spinat
• 1 spsk kokosolie
• 2 spsk god karry (medium styrke)
• 1 tsk spidskommen
• 1 1/2 tsk salt
• 1 tsk sukker
• skal af 1/2 øko citron
• 1/4 rød chili
• 1/2 æble

Sådan gør du

1. Sæt kikærterne i blød aftenen før, og kog dem den næste dag i en gryde med rigeligt vand, indtil til de er møre. Det tager ca. 45-50 minutter.
2. Svits karryen af i kokosolie i en gryde. Tilsæt finthakkede løg, chili og spidskommen. Hæld kokosmæken i og varm den op.
3. Tilsæt revet citronskal og sukker. Pres det meste af væden ud af spinaten og kom den i.
4. Tilsæt til sidst de kogte kikærter og smag til med salt. Server kikærterne i skåle og drys med små æbletern og lidt ekstra finthakket rød chili.