Denne her krydrede gulerodssalat opskrift passer perfekt til et lækkert stykke lammekød eller også nogle krydrede koftaer lavet af oksekød (koftaer er en slags krydrede kødboller). Den vil også gøre sig godt på en buffet sammen med en masse andre lækre salater og tilbehør.
Og nu vi er ved mulige serveringsforslag, kunne jeg også forestille mig, at den ville gøre sig godt til en lækker simreret med noget mørt kød og masser af kryderier. Mmmm… jeg glæder mig ligefrem til efterårets mange simreretter. Der er bare noget vildt hyggeligt over en gryde, der står og simrer i flere timer ude i køkkenet og en duft, der breder sig i hele lejligheden. Jeg kan huske det fra min barndom, når min mor lavede gammeldags oksekødssuppe med hjemmelavede kød- og melboller, og som hun startede på allerede om morgenen. Gode (mad)minder!
De næste par dage står den dog ikke på simreretter eller en gulerodssalat opskrift for den skyld, men derimod fisk, fisk og atter fisk. Jaaaa! Jeg skal nemlig i sommerhus ved Vesterhavet sammen med de dejligste veninder, og det blir’ så hyggeligt, og vi skal spise så meget lækker mad, som man jo gør, når man er i sommerhus.
- 500 gr. skrællet gulerod
- 2 tsk. knust spidskommen
- 1/2 tsk. stødt koriander
- Olivenolie
- Salt
- Skal af 1/2 økologisk citron
- Citronsaft
- 1 lille håndfuld frisk koriander
- 1 lille håndfuld frisk persille
- Ristede nigellafrø
-
Skær gulerødderne i små stave og vend dem i rigeligt med olivenolie samt spidskommen og stødt koriander. Tilsæt også salt.
-
Bag gulerødderne i ovnen ved 200 gr., indtil de er bagte, men stadig har bid. Ca. 25-30 min.
-
Anret de færdigbagte gulerødder på et fad og dryp med rigeligt citronsaft og drys med citronskal. Drys ligeledes de friske krydderurter henover gulerodssalaten.
-
Rist nigellafrøene kort på en tør pande. På den måde får man bedst den skønne pebrede smag frem. Drys dem over salaten.
-
Afslut med en god olivenolie og salt og peber og servér.
Det ser bare så lækkert ud – den skal klart afprøves! 🙂
Tak Vicki! Den kan også varmt anbefales : )