Synes du også, at den helt klassiske sauce lavet på tomater kan blive lidt for kedelig at hælde over sin pasta nogle gange? Det synes jeg, når jeg har lavet en hurtig omgang tomatsauce lidt for mange gange. Derfor er det rart, at jeg har arbejdet mig frem til det helt rigtige alternativ, nemlig denne her pasta sauce opskrift, hvor hovedingrediensen er BØNNER!
Pasta sauce opskrift med butterbeans
Jep, you heard it right! Jeg har lavet saucen på butterbeans, og endda dem på dåse, så du ikke behøver at tænke i, først at skulle lægge dem i blød natten før.
Det lyder sjovt, men smager altså virkelig, virkelig godt. Totalt cremet og den helt perfekte umami-agtige smag fra parmesan, hvidløg og muskatnød. Og jeg synes på en eller anden måde, at den åbner op for en række helt nye muligheder. For hvorfor ikke bruge denne her pasta sauce opskrift som bechamelsauce i en lasagne. ELLER som cremen i en slags carbonara?
Derudover er den ekstra god fordi, den jo mætter betydeligt pga bønnerne. Dvs. at sammen med pasta og broccoli (og selvfølgelig lidt bacon), som jeg serverede til, udgør den faktisk et ret godt og gedigent måltid.
Denne her pasta sauce opskrift passer helt perfekt til pasta og grøntsager og mætter dejligt på grund af bønnerne.
- 1 ds butter beans
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 fed hvidløg
- 1 håndfuld fintrevet parmesan
- Ca. 1 dl kogende vand
- lidt muskatnød
- et nip cayenne peber
- salt
- peber
- 200 gr pasta
- 1 stk broccolihoved
- 1 pk bacon
Kog pasta og broccoli skåret ud i buketter i to gryder med lidt salt indtil begge er al dente.
Læg baconskiver på en bageplade og bag i ovnen ved 200 gr., i ca. 15 indtil baconen er helt sprød. Lad det køle lidt af.
Dræn bønnerne og skyl dem. Kom dem i en minihakker eller blender og tilsæt olivenolie, citronsaft, kogende vand (jeg brugte vandet fra broccolien), hvidløg, parmesan samt muskatnød, cayennepeber, salt og peber.
Blend indtil du har en lækker sauce. Tilsæt evt. mere kogende vand, hvis du vil have din sauce tyndere.
Hak de afkølede baconskiver fint.
Servér verdens bedste sauce sammen med pasta og broccoli buketter og drys med bacon.
Og så er det heller ikke første gang, at jeg laver en lidt sjov og anderledes pasta sauce opskrift. Prøv f.eks. at se min opskrift på en lækker pastaret med avocado sauce. Eller hvad med denne her pastaret lavet med græskarsauce!
