JulieKarla
  • Sunde Opskrifter
    • Morgenmad
      • Æg
      • Grød
      • Hverdag
      • Sødt
    • Frokost
      • Lette retter
      • Salater
      • Snacks og dips
    • Aftensmad
      • Fisk
      • Lam, okse- og svinekød
      • Pizza og Pasta
      • Vegetar
      • Vildt og Fugl
    • Brød
      • Knækbrød og Kiks
      • Sødt brød
    • Inspiration
      • Anmeldelser
      • Jul
      • Julie Karla
      • Karlas Nordic Baby
      • Rejser
    • Søde sager
      • Blandet Godt
      • Kager
      • Pandekager
      • Syltning
  • Kogebøger
  • Om Mig
  • Samarbejde
  • Presse
  • Rejseblog
  • Kontakt

JulieKarla

  • Sunde Opskrifter
    • Morgenmad
      • Æg
      • Grød
      • Hverdag
      • Sødt
    • Frokost
      • Lette retter
      • Salater
      • Snacks og dips
    • Aftensmad
      • Fisk
      • Lam, okse- og svinekød
      • Pizza og Pasta
      • Vegetar
      • Vildt og Fugl
    • Brød
      • Knækbrød og Kiks
      • Sødt brød
    • Inspiration
      • Anmeldelser
      • Jul
      • Julie Karla
      • Karlas Nordic Baby
      • Rejser
    • Søde sager
      • Blandet Godt
      • Kager
      • Pandekager
      • Syltning
  • Kogebøger
  • Om Mig
  • Samarbejde
  • Presse
  • Rejseblog
  • Kontakt

Salat med græskar og cremet mangodressing

af Julie Karla september 21, 2020
Skrevet af Julie Karla september 21, 2020

Denne her salat med græskar lavede jeg den anden dag. Egentlig ret spontant, men jeg må sige, at særligt den mega nemme mangodressing var et kæmpe hit. Mmmm… det er lækkert med den der søde-syrlige dressing sammen med den mere salte salat. Man kunne også sagtens tilføje noget stegt halloumi til salaten, for at give den søde dressing endnu mere modspil, men det havde jeg ikke lige ved hånden. Blot et lille ekstra tip.

Salat med græskar opskrift

Salat med græskar er en yndlingskombi hos mig

Jeg elsker bare salater med bagt græskar. Dem har jeg efterhånden også lavet pænt mange af her på bloggen. Linker lige til et par stykker nedenunder. Der er altså bare et eller andet helt særligt ved den der cremede søde grøntsag, som fungerer så godt i salater. Og som mætter og meget ofte gør salaten super egnet som hovedmåltid. Og så er de danske græskar i sæson lige nu, så afsted!

Ligensom denne her salat med græskar. Den kan sagtens spises som hovedmåltid, men den fungerer også super godt som tilbehør til fx kylling eller fisk. I sær også med mangodressingen. Og mangodressingen, den kan du jo også bare bruge til alle mulige andre salater. Det er verdens nemmeste dressing med bare “to ingredienser”. Altså hvis man regner en færdig mangochutney for 1 ingrediens.

Her skal man altså bare røre en dejlig tyk græsk yoghurt sammen med mangochutney og voila. Jeg havde købt en rigtig god, lidt spicy, økologisk mangochutney hos Aarstiderne, og det var et festmåltid. Nord var også ellevild med dressingen, og han plejer altså at gå udenom dressinger. Så det må være et blåstempel.

salat med græskar og dressing med mango

Her kommer i øvrigt nogle af mine andre salater med græskar opskrifter:

Græskarsalat med æble, granatæble og hytteost

Varm salat med bagt græskar

Salat med bagt græskar og tranebær

Grøn linsesalat opskrift med bagte butternutsquash

5 fra 1 stemme
Salat med græskar opskrift
Udskriv
Salat med græskar og cremet mangodressing
Forb. tid
15 min
Tilb. tid
20 min
Samlet tid
35 min
 
Ret: Salat, Tilbehør
Antal: 4 personer
Forfatter: Julie Karla
Ingredienser
Græskar
  • 1 lille Hokkaido græskar
  • 2 løg
  • 4 stilke frisk timian
  • Salt
  • Friskkværnet peber
  • Olivenolie
Quinoa
  • 2 dl rød quinoa
  • 3 dl vand
  • Salt
Dressing
  • 2,5 dl græsk yoghurt
  • 2 spsk mangochutney
  • Salt
  • Friskkværnet peber
Sådan gør du
  1. Sæt ovnen til 225 grader alm. ovn.

  2. Skræl græskaret (du kan også lade skallen sidde) og skær det i mellemstore stykker.

  3. Læg dem på en bageplade med bagepapir.

  4. Skær løget i kvarte og kom dem på bagepladen.

  5. Hæld olivenolie over grøntsagerne og drys med salt, peber og bladene fra timianstilkene. Vend rundt og sæt i ovnen i ca. 20 min.

  6. Skyl quinoaen for at fjerne bitterstofferne på skallen. Kom dem i en gryde og lad dem koge i vand i ca. 10 min under låg, indtil al vandet er absorberet.

  7. Rør yoghurten sammen med mangochutney og smag til med salt og peber.

  8. Bland de bagte grøntsager med quinoaen og servér salaten lun eller kold sammen med mangodressingen.

opskrift på salat med græskar

2 kommentarer
0
FacebookPinterest
Julie Karla

Forrige indlæg
Frittata opskrift med gedeost og grillede peberfrugter
Næste indlæg
Pizza med oksekød, gedeost og squash

Måske du også kan lide de her…

Pizza med salsiccia og grønkålspesto i min elektriske...

december 3, 2024

Confiteret hvidløg i olivenolie med bønner og salvie

januar 31, 2024

Perlecouscous opskrift – En cremet ret med svampe,...

januar 17, 2024

Paneret feta med ovnbagte balsamico cherrytomater

januar 15, 2024

Fransk løgsuppe pasta – alt i én gryde...

november 8, 2023

Madpandekager med cremede kantareller, æbler og Vesterhavsost

oktober 5, 2023

Artiskok opskrift – den bedste dip, du kommer...

september 1, 2023

Barbecue blomkål – nem hurtig hverdagsmad

maj 17, 2023

Fladbrød med brændenælder – over bål udenfor eller...

maj 1, 2023

Bagt camembert med tomater – den lækreste og...

marts 3, 2023

2 kommentarer

Frederik september 29, 2020 - 9:52 am

5 stars
Kæmpe vinder-opskrift herhjemme! Normalt spiser vi ikke så meget græskar, men dette er en super god måde at få det ind i kosten på!

Reply
Julie Karla oktober 1, 2020 - 8:18 am

Ih hvor skønt at høre!

Reply

Skriv en kommentar… Slet svar

Opskrift Vurdering




Gem mit navn og email til næste gang jeg vil kommentere...

JULIE KARLA

 

JULIE KARLA

 

Juliekarla.dk er grønne opskrifter med masser af ideer til en skøn morgenmad, lækker frokost og aftensmad. Altid økologisk og naturlige råvarer! Læs mere her: Om mig

Populære opskrifter

  • 1

    Græskarlasagne med spinat og ricotta

    oktober 16, 2013
  • 2

    På cooking school i Thailand

    maj 3, 2014
  • 3

    Lækker pizza til morgenmad

    november 27, 2016
  • 4

    Bagt fennikel med citron

    april 1, 2019
  • Facebook
  • Instagram
  • Youtube

Copyright © 2024 - Julie Karla - Sunde Opskrifter


Tilbage til toppen