Denne her salat med melon, bulgur og feta er en rigtig sommersalat. Jeg elsker at putte frugt i mine salater, og melon er helt klart en favorit og særligt til sommerens grillmad. Både honningmelon som her, men også vandmelon er helt fantastisk at komme i salater.
Salat med melon eller en masse anden frugt!
Tager man et kig på nogle af mine tidligere bulgursalater, så er man heller ikke i tvivl om, at jeg godt kan lide at blande frugt i salater som det perfekte modspil til f.eks. den salte feta, som jeg i øvrigt nu kan se nærmest også indgår i alle mine salater!?! Lad mig lige benytte chancen til at linke til nogle af mine gamle bulgursalater, så I kan se, hvad jeg mener.
Jordbær
Nem bulgursalat med feta og jordbær
Kirsebær
Bulgursalat med kirsebær, ærter og feta
Hindbær
Bulgursalat med feta, spinat og hindbær
Nektariner
Bulgursalat med honningbagte gulerødder, nektariner og feta
Æble
Kålwraps med grøn bulgursalat og solsikkekernesmør
- 2 dl. bulgur
- 3 dl. vand
- Salt
- 2 spsk. olivenolie
- 1 tsk. æblecidereddike
- 50 gr. babyspinat
- 100 gr. honningmelon
- 75 gr. feta
- 2 spsk. finthakket mynte
- 2 spsk. finthakket persille
- Evt. ristede grofthakkede mandler
- Kog bulguren med lidt salt under låg ved svag varme indtil al vandet er absorberet. Bland olivenolie og æblecidereddike i. Lad bulguren køle lidt af.
- Skyl spinaten grundigt og hak den groft.
- Skræl honningmelonen og skær den i mellemstore tern.
- Hak mynte og persille fint og bland krydderurterne sammen med bulguren.
- Bland den grofthakkede spinat, melontern og smuldret feta i.
- Anret evt. salaten med let ristede mandler (det glemte jeg på billedet, men servede salaten med dem, og det var så lækkert!)
Update om den lille basse
På hjemmefronten går det også godt. Nord nærmer sig de 5 måneder, så han er ved at blive en stor baby! Jeg glæder mig helt vildt meget til, jeg skal starte madeventyret sammen med ham. Indtil videre ammer jeg bare derudaf, og det trives vi begge med, så regner med først at starte med maden, når han er 6 mdr.
Men det bliver altså en fest at se ham spise rigtig mad, og jeg glæder mig så meget til at lave alle mulige slags grød, grøntsagsmos og frugtgrød til ham. Det er jo også en helt ny verden for mig, men tror det bliver helt vildt sjovt at udforske. I starten er det jo meget simpelt, det han skal have, men med tiden kan jeg jo godt lave det lidt mere spændende.
Jeg har en klar ambition om at lave babymaden selv, for jeg elsker at stå i mit køkken, og kan godt lide at vide præcis, hvad det er, han får i munden.
Men indtil videre er vi slet ikke der endnu, for maden virker ikke som om, at det har interesse endnu. Og det er jo også helt fint, for det er ikke fordi, han er undervægtig den lille Michelin mand!
