opskrifter med squash
Sunde kyllingefrikadeller med squashspaghetti
Ret: Hovedret
Antal: 4
Ingredienser
  • 500 gr hakket kyllingekød
  • 1 stk løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 stk æg
  • 2 spsk rasp
  • 2 spsk revet parmesan
  • 1 tsk salt
  • friskkværnet peber
  • 1/2 tsk tørrede chiliflager
  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 1 håndfuld frisk salvie
  • Olivenolie til stegning
Tilbehør
  • 2 stk squash
  • olivenolie
  • citronsaft
  • tomat-mandelpesto
Sådan gør du
  1. Kom det hakkede kyllingekød i en skål sammen med fintrevet løg, presset hvidløg, æg, rasp og revet parmesan. Tilsæt også salt, peber, chiliflager samt fint hakket frisk salvie og basilikum.
  2. Ælt farsen godt sammen og gerne med hænderne.
  3. Form små frikadeller med en teske. Dyp evt. teskeen i et glas med vand inden hver frikadelle, så farsen nemmere slipper fingrene.

  4. Opvarm olien på en pande og steg de små frikadeller, indtil de er gennemstegte.
  5. Skyl squashene. Kør squashen langs mandolinjernet, så man får nogle fine spaghettistrimler. Har du ikke et mandolinjern, kan du også bruge en grøntsagsskræller til at lave tynde, fine ”pasta” bånd.

  6. Anret squashspaghettien på en tallerken, fordel tomatpestoen ovenpå og afslut med de lækre sunde kyllingefrikadeller. Drys evt. med ekstra parmesan ved servering.