Skyl quinoaen godt før brug og kog den i letsaltet vand i ca. 15 minutter, indtil al væden er optaget.

Lad quinoaen køle lidt af.

Rist valnødderne på en pande sammen med honning og smør, og lad dem køle af på en tallerken.

Snit rødkålen fint på et mandolinjern eller rivejern og hæld det over i en skål.

Tilsæt olivenolie og eddike, samt små æbletern.

Bland quinoaen i rødkålen.

Anret din rødkålssalat på et fad og drys med kanel-valnødderne og de tørrede blåbær.