Skyl champignonerne og skær dem ud i små stykker.

Skyl bladselleri og skær den i tynde skiver.

Snit skalotteløg og hvidløg fint og steg det sammen med bladselleri i 1-2 minutters tid i olivenolie.

Tilsæt champignon og salvie og lad det stege ca. 5 minutter til vandet er fordampet og svampene møre.

Riv parmensanen fint.

Bring bouillonen i kog i en gryde.

Når det koger tilsæt perlecouscous og lad det koge uden låg i ca. 6 minutter til couscousen er al dente, og der stadig er en lille smule vand ved.

Sluk for varmen og tilsæt svampene og vend godt rundt.

Tilsæt fintrevet parmesan, fintrevet skal af en halv citron, creme fraiche og friskkværnet peber.

Servér retten med det samme evt. med flagesalt og dryp af en god olivenolie ved servering.