Riv gulerødder og fennikel på et rivejern eller i en foodprocessor.

Skær æblet i små tern, vend dem i citronsaft og bland dem sammen med gulerødder og fennikel.

Kom olivenolie i et patentglas med låg sammen med vand, dijon sennep, honning og æblecidereddike. Ryst glasset, indtil dressingen er blandet godt sammen.

Anret salaten på et fad eller i en skål. Hæld dressingen over og pynt til sidst med rosiner og eventuelt også let ristede mandler. Det havde jeg bare ikke lige ved hånden, men smager helt sikkert super godt.