Skær rødløgene i meget tynde ringe og bland dem sammen med æblecidereddike og agavesirup. Sæt dem til side, indtil du serverer din røget laks med rygeostcreme.

Bland rygeosten med fløde, indtil man har den ønskede konsistens. Jeg kan godt lide, når den har en flødeost-lignende konsistens. Rør frisk kværnet peber i og citronskal.

Rist små stykker rugbrød og læg et lille stykke laks på hver. Pynt med en teskefuld rygeostcreme og afslut med lynsyltede rødløgsringe.